Les gelées sont encore nombreuses au mois de janvier. En France, c’est en moyenne entre le 20 et le 27 janvier que les températures les plus basses sont enregistrées. Le dicton météo du 20 janvier, pour la Saint Sébastien, est très parlant : « À la Saint-Sébastien, l'hiver reprend ou se casse les dents». Il n’est pour autant pas rare d’observer de très fortes gelées après cette date. Ainsi le 7 février 2012, on avait enregistré -19°C à Orgerus et le 9 février de cette année-là, -8°C étaient observés à Marseille.